Lasagne wie ich sie liebe

Manchmal muss es einfach ein richtiges Wohlfühlessen sein.
Diese Lasagne gehört bei mir definitiv dazu – kein „gesundes“ Rezept, sondern ein ehrliches Gericht, das satt macht, gut schmeckt und sich perfekt vorbereiten lässt.

Ich mache sie oft in einer großen Menge und esse die nächsten 4 Tage davon. Für mich perfekt mit einem kleinen frischen Salat. Das passt für mich: etwas schwer, etwas frisch – halbperfekt eben.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

🍅 Für die Tomaten-Hack-Sauce

• 200–300 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Gläser oder Dosen passierte oder stückige Tomaten
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Schuss Rotwein
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Basilikum
• Öl zum Anbraten

🥛 Für die Béchamel-Sauce

• einen Löffel Butter
• ca. 30 g Mehl
• 400–500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat

🧀 Für die Schichten

• Lasagneplatten (ungekocht)
• Parmesan
• zusätzlicher Käse nach Geschmack (Gouda, Cheddar, Mozzarella)

Zubereitung

1. Sauce vorbereiten

• Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein hacken bzw. Karotten grob reiben.
• Alles in etwas Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
• Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
• Tomaten (oder fertige Sauce, dann ohne Würzen) hinzugeben, nochmal würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis alles andere fertig ist.

2. Béchamel-Sauce zubereiten

• In einem Topf die Butter schmelzen.
• Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis ein heller Klumpen entsteht.
• Nach und nach Milch dazugeben – immer wieder einrühren, dann leicht erwärmen.
• Wenn die Sauce cremig bindet, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Lasagne schichten

• Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Lasagneplatten legen.
• Dann abwechselnd: Tomaten-Hack-Sauce, Béchamel, geriebener Käse.
• Das Ganze wiederholen, bis die Form voll ist.
• Mit einer Schicht Béchamel und ordentlich Käse abschließen.

4. Backen

• Die Lasagne bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert.
• Wenn die Oberfläche zu früh bräunt, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Mein Tipp

Ich verwende ungekochte Lasagneplatten, weil sie durch das Garen in der Sauce besser durchziehen – nicht so labbrig wie vorgekochte. Und für die Béchamel: lieber etwas zu viel machen – es lohnt sich.

Dazu passt:

Ein einfacher Salat mit Essig-Öl-Dressing oder Balsamico, dazu vielleicht ein Glas Rotwein.